1. 食の美

厨房では、資格に裏付けされたふぐの知識や磨き上げられた技を持つ8人の職人が腕を振るっています。ふぐ料理の醍醐味といえば、薄造りしたふぐの身の先端を立たせる華麗な盛り付け。透けるような身の薄さを強調しながら、豪華さも際立たせるために、有田焼の絵皿を使用。器との調和も楽しんでもらえるように、菊の花を模した「菊盛り」、ツルを模した「鶴盛り」など、職人の卓越した技で芸術的に盛り付けられます。『春帆楼』の絵皿盛を習得するには、厨房での実地経験が５年以上はかかるといわれています。さらに、ふぐの味を引き立てる自家製のポン酢やふぐ刺し専用のネギ「安岡葱」など、調味料や薬味にもこだわっています。

2. 建築の美

1945年の戦災で全焼しましたが、まもなく復興。現在の建物は、1985年12月に全面改築されました。和の趣が息づく10室の個室からは船が行き交う関門海峡が眺められ、くつろぎの時間が過ごせます。天皇陛下の御座所だった宴会会場「帝の間」は、欄間や床の間を配した和の設えに洋のシャンデリアが映える瀟洒な空間。関門海峡が一望できるパノラマビューも圧巻です。

3. しつらいの美

日本の歴代総理大臣の書や、『春帆楼』の名が書かれた伊藤博文直筆の書簡など、希少な歴史関連資料や作品などを数多く収蔵・展示。ここからも『春帆楼』の歴史を垣間見ることができます。ふぐをモチーフにした絵画やガラス細工、色彩豊かな絵皿など、ふぐに関連する調度品も館内を彩ります。

4. おもてなしの美

下関の迎賓館として料理を主役としながらも、ゲストにくつろぎや親しみを感じてもらえるよう努めています。『春帆楼』の始まりは、大しけで魚が手に入らない日に「魚を食したい」という伊藤博文の要望に応えようと、当時の女将がお手討ち覚悟で禁制のふぐを出したことから。その相手を想いもてなす心は、今も脈々と受け継がれています。

5. 生活の美

格調高い老舗の歴史を伝えつつ、モダンな雰囲気の館内。さまざまなタイプの個室があるため、子どもの成長を願う伝統行事や両家の顔合わせなど、晴れの日の会合にも選ばれています。気品ある設えや意匠を配した4階の宴会会場「帝の間」では、結納や披露宴も行われています。

6. 芸能の美

茶事や箏曲の演奏会など、地域の文化人による芸事の集いや催しから、プロ棋士による将棋のタイトル戦まで、大小さまざまな日本の伝統芸能の会場に選ばれてきました。歴史と伝統が息づく『春帆楼』は、こうした和の伝統芸能や催しなども大切にしています。

7. 伝統文化の美

下関の伝統文化「下関平家踊り」。源平合戦の戦いで敗れた平家一門の供養の盆踊りに源を発し、胸より上に手を繰り上げ十一拍子で踊ります。地域を代表する夏祭り「馬関まつり」では、約4000人の踊り手が参加。『春帆楼』にも、この踊りの伝承活動に参加しているスタッフがいます。